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Ayer los jefes me regalaron una exquisita Torta del Casar

Si no la habéis probado, estáis a tiempo de hacerlo, el placer está asegurado

La crema de este extremeño es nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. De forma circular y corteza dura. Es probablemente el queso español más caro del mercado. Tiene la peculiaridad de ser una torta. Está elaborada con leche cruda de oveja procedente de ganaderías inscritas en la D. Origen. Las razas admitidas son la merina y la entrefina admitiéndose crucesc on otras razas del país.

Su masa semilíquida fuerza las paredes del queso ocasionándole sus inconfundibles grietas. Por ellas, emergerá un leve olor a fermentado. Color amarillo marfileño. Su cremosidad y untuosidad se palpa con la cuchara de madera.
Al ser un producto de elaboración eminentemente artesanal se siguen los métodos más tradicionales desde los tiempos remotos. Siempre se ha caracterizado por su escasez, de ahí su elevado precio.

Cabe señalar que este queso sirvió de forma de pago en la antigüedad. Numerosos documentos recogen que se utilizaba para satisfacer los impuestos que debían pagarse en tiempos de la Mesta a las órdenes militares que defendían las tierras extremeñas de los moriscos.

Las ovejas pacen a sus anchas durante meses, hasta que, llegada la hora de elaborar los quesos, se les reduce el pasto a unas determinadas tierras. Todos los grandes quesos artesanos tienen su período óptimo de elaboración.

Reunida la leche de dos ordeños diarios, se calienta a unos 25 grados durante una a dos horas, se cuaja con cardo silvestre y la cuajada se rompe a mano para obtener un grano muy pequeño, casi una papilla. Se deja reposar y se decanta.

El molde tradicional que dará forma al queso es el cincho de esparto que le marcará en sus bordes. Al mismo tiempo se sala por una cara y la otra se sala en el momento de descincharlo. A continuación, se procede a depositar los quesos sobre un sardo o cama de escobas, cuyo dibujo grabará los quesos por ambas caras. Allí da comienzo un largo y silencioso proceso de maduración y, quizá, el milagro de que el queso se convierta en torta.

Ahora sólo queda disfrutar de este manjar digno de los mayores sibaritas y dar las gracias por el regalo.

Muchas gracias, me acordaré de vosotros cuando me la coma

Saludos a la novia de Alberto que es una lectora de honor, aunque no comente, de esta humilde morada. ¿Ves como ahora sí escribo?

Hace unos días salió la noticia de que la página web más populares de Bittorrents (Suprnova) tenía que cerrar. Esto, sin duda, fue una mala noticia teniendo en cuenta la persecución de las autoridades a este tipo de redes.

Pero la sorpresa me la encuentro hoy cuando leo que los señores de Suprnova están trabajando en un proyecto basado en bittorrent, pero descentralizado llamado eXeem. Ya decía yo que algo se estaba cocinando…

Supuestamente este nuevo proyecto a surgido para suplir las carencias del antiguo que, en mi opinión, eran muchas, pero ninguna tenía nada que ver con la velocidad de descarga

Entre las más importantes mejoras está la descentralización de los trackers, cosa que es bastante importante para los tiempos que corren, y la posibilidad de búsquedas al estilo e-mule/e-donkey. También se quiere mejorar e intentar reducir el coste de procesamiento que hacía que los clientes ralentizaran la computadora hasta límites insospechados.

En fin, buenas noticias, pero no para la lírica.

Estaremos al tanto

En Bulma han publicado una pequeña chuleta con los comandos básicos de UNIX.
Sin duda es una buena forma de empezar a hacer cosillas sin miedo a “cargarse” el sistema.

Como bien dicen en la página web del proyecto FeedSpeaker, FeedSpeaker traduce textos de feeds RSS a ficheros MP3 “mal hablados”, y para más inri con el acento de “Chespirr”.

Esto es bastante interesante para las personas que tienen problemas de visión o que simplemente no saben leer, esperemos que pronto haya un robot que lea bien el idioma de Don Quijote de la Mancha.

¿Creéis que es un proyecto con futuro?, o por el contrario, ¿creéis que caerá en saco roto como muchos otros proyectos de accesibilidad?.

[OFFTOPIC] Espero que pronto pueda poner más y mejores posts desde Cáceres, el 24 vuelvo a casa. Desde Bilbao hay días que no tengo acceso ni para leer los comentarios (cosas de los proxys de las empresas)

Saludos

Nuestro compañero Zootropo ha traducido el artículo Securing a new Linux installation de Barry O’Donovan. Y lo ha puesto aquí, dentro de su sección de traducciones.

Un artículo de obligada lectura para administradores noveles y los no muy duchos.

Gracias Zootropo por la traducción.

Sin duda alguna los blogs están de moda y como las modas tienden a fusionarse unas con otras, el blogging no ha tardado mucho en fundirse con el intercambio de archivos mediante programas peer 2 peer como bittorrent.

Es por esto que los creadores de Blogtorrent no tienen muchas dudas y saben que su idea va a funcionar, la idea en cuestión es un software que no utiliza MySQL ni ningun SGBD y que permite compartir ficheros .torrent de una manera tan fácil como un simple click.

Como dicen en la página web, esta es la primera versión y tiene muchos bugs pero la próxima versión se espera como agua de mayo por las mejoras que va a contener.

¿Por qué utilizar blogtorrent para tu web?

1. Porque te permite la publicación de ficheros grandes en tu blog.
2. Es una forma muy sencilla de publicar contenidos utilizando bittorrent.
3. Porque si no tienes ni idea de que leches es bittorrent y pulsas sobre el enlace de un fichero que quieres lo descargas sin problemas.

Se puede probar una demo de Blogtorrent en http://www.downhillbattle.org/labs/battletorrent/demo/

Es sin duda una forma muy sencilla de montarse una web para compartición de ficheros mediante bittorrent.

Actualización: También habla de ello la afamada blandensa Esther Fuldauer aquí mismo

The free linux cd project es un proyecto muy interesante, se trata de página web que se encarga de recibir donaciones de CDs o DVDs de distribuciones *NIX que la gente no quiere y las manda a otras personas que estén interesadas en ellos.

El problema de esta web es que necesita donaciones para que la cosa funcione, de momento están avanzando pero esperemos que las grandes corporaciones sean más generosas, porque son las que realmente pueden permitirse donaciones de grandes cantidades de CDs y DVDs.